Was ist Haschee?

Haschee ist eine fein zerkleinerte, würzige Fleischzubereitung und in der österreichischen Küche vor allem als Füllung für Hascheeknödel bekannt.

Je nach Region und Rezept wird Haschee unterschiedlich zubereitet. Typisch ist eine herzhafte Mischung aus gegartem oder geräuchertem Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen, die fein gehackt oder durch den Fleischwolf gedreht wird.

Was bedeutet „Haschee“?

Der Begriff bezeichnet grundsätzlich fein zerkleinertes Fleisch. In Österreich wird Haschee häufig mit deftiger Hausmannskost verbunden.

Für Hascheeknödel wird daraus eine würzige Füllung hergestellt, die anschließend von Knödelteig umschlossen wird.

Wie schmeckt Haschee?

Haschee ist typischerweise:

• herzhaft
• würzig
• kräftig
• leicht rauchig, wenn Selchfleisch verwendet wird
• saftig und aromatisch

Der genaue Geschmack hängt stark von der verwendeten Fleischmischung und den Gewürzen ab.

Was sind Hascheeknödel?

Hascheeknödel sind eine traditionelle österreichische Knödelspezialität mit einer herzhaften Fleischfüllung.

Die würzige Hascheemasse wird von einer weichen Teighülle umschlossen und anschließend gegart. Besonders bekannt sind Hascheeknödel in Oberösterreich.

Was passt zu Hascheeknödeln?

Klassische Beilagen sind zum Beispiel:

• Sauerkraut
• Krautsalat
• Bratensauce
• Röstzwiebeln
• geschmolzene Butter
• frische Kräuter

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